Bife Wellington Recheado com Cogumelos

INGREDIENTES

400g de filé cortados em bifes
Sal
Pimenta preta
3 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 cebola
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
300g de cogumelo picados (não dá pra fazer com champignon)
1 ramo de tomilho
150g de presunto cru
1 pacote de massa folhada semi-laminada
1 gema de ovo
Modo de preparo

Grelhar os filés em uma frigideira bem quente. Temperar com sal e pimenta preta. Reservar.
Na mesma frigideira, derreter a manteiga e refogar a cebola até dourar.
Juntar os cogumelos até murcharem e água secar.
Temperar com sal, pimenta e o tomilho. Reservar.
Fazer uma cama de presunto cru e dispor os filés no centro, por cima do filé dispor os cogumelos refogados.
Fechar o filé com o presunto cru, fazendo um pacotinho.
Fazer quadrados de massa folhada, dispor os filés no centro e fechar bem todas as pontas da massa para não escapar nada de recheio.
Pincelar com a gema e levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante 20 minutos.