Hambúrguer com cebola e cogumelos

Ingredientes

  • 300 gr de carne moída
  • 1/2 cebola bem picadinha
  • 150 gr de cogumelos frescos
  • Uma colher de sobremesa de shoyo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Misture a carne com a cebola e tempere com sal e pimenta. Deixe a carne descansar por 15 minutos. Enquanto isso fatie os cogumelos. Modele dois hamburguers.
Em uma frigideira coloque um fio de óleo e frite os hamburguers por pelo menos 3 minutos de cada lado. Reserve-os. Na mesma frigideira coloque os cogumelos e o shoyo e refogue bem até que fiquem cozidos. Sirva o bife acompanhado dos cogumelos dentro do pão ou com uma salada.

Galette de cogumelos com alho-poró e tomilho

ingredientes para massa: 

  • 200 g de manteiga gelada
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de sal

ingredientes para o recheio:

  • 200 g de cogumelos frescos – na receita usei shimeji
  • 1 cebola roxa pequena
  • 1 alho-poró de aproximadamente 25 cm
  • tomilho a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 100 g de queijo – o da receita é um minas meia cura, use um com bom derretimento
  • 15 raminhos de tomilho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em uma tigela, adicione a farinha e a manteiga em cubos. misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa, adicione o ovo e o sal e misture bem. Forme uma bola, cubra com plástico filme e leve à geladeira por uma hora. Enquanto a massa está na geladeira, faça o recheio: corte o alho-poró e a cebola em fatias de +/- 0,5 cm em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e o alho-poró e refogue em fogo baixo por 10 minutos. Adicione os cogumelos e o tomilho, misture bem e deixe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo, pré-aqueça ao forno em temperatura média. Em uma superfície bem enfarinhada e com a ajuda de um rolo de macarrão (também serve garrafa de vidro lisinha), abra a massa até que ela tenha +/- 0,5 de espessura. (eu usei o fundo removível de uma assadeira de 24 cm). Misture o recheio com o queijo cortado em cubinhos, coloque a massa em cima da forma, coloque o recheio no centro e cubra com as bordas da massa. Vai sobrar um pouco de massa, fica à seu critério saber a quantidade que você quer usar/descartar. Leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos e pronto!
Antes de servir, disponha mais algumas folhinhas de tomilho para finalizar.