Torta de cogumelos Paris

MASSA:

  • 2 xícaras de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2/3 colher de chá de sal
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/4 cebola pequena (crua)

RECHEIO:

  • 1 bandejinha de cogumelos paris frescos lavados e fatiados (crus)
  • 1 alho-poró fatiado
  • 100 g. de peito de peru defumado em tirinhas
  • 150g de mussarela ralada

Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
Como fazer:
 

  1. Bater todos os ingredientes no liquidificador;
  2. Despejar pouco mais da metade da massa numa assadeira untada e enfarinhada;
  3. Por cima colocar o cogumelo e temperar com sal, pimenta e azeite. Depois colocar o restante dos ingredientes do recheio;
  4. Cobrir com o restante da massa (não tem problema se ficar um queijinho aparente, ele acaba gratinando e deixando a torta mais bonita);
  5. Assar em forno pré aquecido a 180oC por aproximadamente 45 minutos, ou até ficar douradinha.

Receita de cogumelo shimeji com legumes salteados

Ingredientes:

  • 1 xícara de cogumelos shimeji;
  • 1 xícara de brócolis;
  • 1 colher de sopa de alho picado;
  • 1 colher de sopa de molho shoyu light;
  • 2 azeitonas picadas;
  • algas nori.

Modo de preparo:
Doure o alho e as azeitonas, acrescente o shimeji e a água e cozinhe por 10 minutos. Acrescente brócolis previamente cozido no vapor, alho, molho shoyu, algas picadas e deixe mais 10 minutos. Sirva em seguida como acompanhamento

Bolinhos de Arroz com Cogumelos Portobello

INGREDIENTES:
 
• 1/4 de cebola roxa média (40 g)
• 2 dentes de alho pequenos (4 g)
• 1 ramo de cebolinha (4 g)
• 4 ramos de salsinha (4 g)
• 1 xícara (chá) de cogumelos Portobello (70 g)
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido (280 g)
• 2 ovos (130 g)
• 2 colheres (sopa) de leite integral (30 ml)
• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (95 g)
• 3 xícaras (chá) de óleo de soja (720 ml)
 
MODO DE PREPARO:
 
Lave, descasque e pique a cebola roxa e o alho. Lave e pique a cebolinha, a salsinha e o cogumelo. Misture todos ingredientes picados com o arroz cozido, os ovos, o leite e acrescente a farinha, aos poucos, para dar liga. Em seguida, faça bolinhos, modelando com duas colheres e disponha-os em uma assadeira untada com óleo, ou com papel manteiga. Leve ao freezer para congelar, por aproximadamente 50 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo de soja. Retire os bolinhos do freezer e frite-os por imersão em óleo quente, escorra-os em papel absorvente e sirva em seguida.
 

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Abobrinha Recheada com Cogumelo Shiitake e Legumes

INGREDIENTES:
1)  2 abobrinhas médias (485 g)
2)  1/2 cebola média (75 g)
3)  2 dentes de alho médios (8 g)
4)  1 batata pequena (120 g)
5) 1/2 cenoura pequena (100 g)
6) 1 tomate pequeno (155 g)
7) 6 ramos de salsinha (6 g)
8) 1 ramo de cebolinha (4 g)
9) 6 vagens pequenas (35 g)
10)  1 e 1/2 colher (sopa) de margarina (30 g)
11)  1 colher (sopa) de pimentão verde picado (15 g)
12)  1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado (15 g)
13)  1 colher (sopa) de pimentão amarelo picado (15 g)
14)  1 colher (sopa) de ervilha (30 g)
15)  1 colher (sopa) de milho (25 g)
16)  1 colher (sopa) de molho de tomate (20 g)
17)  1 colher (chá) de orégano (1 g)
18)  1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (10 g)
19)  1 xícara (chá) de cogumelos Shiitake (70 g)
 
MODO DE PREPARO:
Lave as abobrinhas e corte-as ao meio, com o auxílio de um boleador, retire o miolo e reserve. Cozinhe por quatro minutos os barquinhos de abobrinha em água fervente. Após a fervura, lave-os em água fria e reserve. Lave, descasque e pique a cebola, o alho, a batata, a cenoura e reserve. Lave e pique o tomate, a salsinha, a cebolinha, a vagem, e reserve. Lave os cogumelos, pique-os e reserve. Em uma panela de pressão com água, cozinhe a batata, a cenoura e a vagem por dois minutos após pegar pressão e reserve. Em uma panela, coloque uma colher (sopa) de margarina e doure a cebola e o alho, acrescente os cogumelos, o miolo da abobrinha, o tomate, o pimentão verde, vermelho e amarelo, a ervilha, o milho e os legumes cozidos e refogue por 10 minutos. Acrescente o molho de tomate, a salsinha e a cebolinha e misture bem. Unte um pirex com meia colher (sopa) de margarina, distribua as abobrinhas no pirex e recheie com a mistura preparada, polvilhe o orégano e o queijo ralado, e leve para assar por 30 minutos ou até gratinar
 

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Sopa de Cogumelos Light

Ingredientes:

  • 250 gramas de champignon paris;
  • 1 cebola picada;
  • 200 ml de caldo de legumes light;
  • 2 dentes de alho picado;
  • 30 ml de azeite de oliva;
  • 1 pitada de orégano;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Em uma panela grande adicione azeite e refogue alho e cebola. Então adicione cogumelos e temperos e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Adicione o leite batido com a farinha no liquidificador para engrossar na panela. Misture por 5 minutos, salpique salsa e sirva.
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Creme de Cogumelos Paris

Ingredientes:
250 gramas de champignons paris;
1 cebola branca picada;
200 ml de caldo de legumes;
2 dentes de alho picados;
30 ml de azeite de oliva;
orégano a gosto;
pimenta do reino a gosto;
sal a gosto.
MODO DE PREPARO:
Em uma panela em fogo baixo adicione azeite de oliva e refogue a cebola e os alhos cortados em pedaços médios. Quando estiver macio, adicione os cogumelos cortados em fatias, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que estejam dourados. Adicione o caldo de legumes até cobrir. Deixe apurar. Tempere com os oréganos, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Deixe esfriar, leve para bater no liquidificador. Volte à panela, corrija o tempero com sal e pimenta e sirva.
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Eryngui Assado

Ingredientes:
• 100 gramas de Eryngui
• 1 colher de sopa de manteiga
• saquê ou vinho branco
• shoyu a gosto
1. coloque os cogumelos Eryngui sobre uma folha de papel alumínio;
2. Por cima, coloque a manteiga e regue com o saquê ou vinho branco;
3. Feche o embrulho e grelhe em fogo médio até fica macio;
4. Coloque shoyu a gosto ou suco de limão;
5. Sirva bem quente.
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Refogado de Shitake, Shimeji e Brócolis

INGREDIENTES:
1 bandejinha de Shitake fresco
1 bandejinha de Shimeji branco fresco
1 xícara de hastes de brócolis cozidos no microondas
1 colher de sopa cheia de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa cheia de shoyo
1 punhado de castanhas de caju trituradas
gergelim preto a gosto
1 fio de azeite
2 dentes de alho picadinhos
MODO DE PREPARO:
Numa frigideira funda refogue o alho no azeite e coloque os cogumelos. O Shitake você pode picar em tiras e o Shimeji você pode desfazer os bolos. Lembre-se de que não precisa lavar os cogumelos, a não ser que você use alguma espécie que venham com um pouco de terra, neste caso do shimeji e do shitake, vão direto pra panela. Refogue um pouco e acrescente o shoyo e o óleo de gergelim. Mexa e misture as suas hastes de brócolis cozidas. Para cozinhar lave as hastes e coloque num saco plástico de cozinha e leve ao microondas por 45 segundos. Se sentir que precisa cozinhar mais, coloque mais 20 segundos e assim por diante. Misture tudo, desligue o fogo e salpique a castanha de caju triturada e o gergelim preto. Agora é só servir. Ah, não vá colocar sal heim, lembre-se de que você usou shoyo.

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Pizza Mix De Cogumelos


INGREDIENTES:
200 cogumelo (Shiitake, Eryngii e Portobello)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 colher (café) de fermento biológico (1 grama)
15 sal (aprox. 1 colher de sopa cheia)
200 queijo mussarela
1 unidade de limão-siciliano (raspas)
• salsinha picada a gosto
• queijo parmesão a gosto
MODO DE PREPARO:
Na batedeira, bata 1/2 kg de farinha de trigo com 1/2 colher de café de fermento biológico, 1 1/2 xícara de água gelada e o sal até formar uma massa homogênea.
Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.
Retire e mantenha em temperatura ambiente para fermentar até triplicar de volume.
Modo de preparo da pizza
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o cogumelo no azeite por cinco minutos. Reserve.
Abra a massa com as mãos no formato que desejar, deixando uma borda, mais grossa, de 1,5 centímetro.
Transfira para uma assadeira e cubra com a mussarela, os cogumelos e o parmesão.
Leve ao forno alto, preaquecido, até dourar.
Finalize com a salsinha e as raspas do limão e sirva.
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Cogumelo Eryngui Light Grelhado


INGREDIENTES:
1 bandeja de cogumelo Eryngui;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 colher de café de páprica defumada;
sal marinho;
pimenta em grãos;
tomilho a gosto;
½ taça de vinho branco.
MODO DE PREPARO:
Corte os cogumelos ao meio. Tempere com sal, azeite e tomilho a gosto. Salpique a páprica defumada e regue com azeite e vinho branco. Deixe marinar por 20 minutos. Retire o cogumelo da marinada e grelhe na frigideira antiaderente. Sirva em seguida com algum acompanhamento.
 
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