COGUMELO CARAMELIZADO

Ingredientes

  • 150g de cogumelos paris limpos
    e cortados ao meio longitudinalmente
  • 1 ½ cebola cortada em cubos grosseiros
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de mel
  • Pitada de sal

Modo de preparo
Aqueça bem o azeite em uma frigideira e adicione a cebola.
Doure-a levemente e adicione os cogumelos.
Adicione a manteiga e o sal e deixe os ingredientes dourarem.
Coloque, então, o mel. Apague o fogo e aproveite!

Torta de cogumelos Paris

MASSA:

  • 2 xícaras de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2/3 colher de chá de sal
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/4 cebola pequena (crua)

RECHEIO:

  • 1 bandejinha de cogumelos paris frescos lavados e fatiados (crus)
  • 1 alho-poró fatiado
  • 100 g. de peito de peru defumado em tirinhas
  • 150g de mussarela ralada

Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
Como fazer:
 

  1. Bater todos os ingredientes no liquidificador;
  2. Despejar pouco mais da metade da massa numa assadeira untada e enfarinhada;
  3. Por cima colocar o cogumelo e temperar com sal, pimenta e azeite. Depois colocar o restante dos ingredientes do recheio;
  4. Cobrir com o restante da massa (não tem problema se ficar um queijinho aparente, ele acaba gratinando e deixando a torta mais bonita);
  5. Assar em forno pré aquecido a 180oC por aproximadamente 45 minutos, ou até ficar douradinha.

ESPAGUETE ‘FITNESS’ DE PALMITO E COGUMELO

Ingredientes

Para o espaguete de pupunha:
300g de palmito pupunha ‘in natura’ (selvagem) ou em conserva
Para o molho:
1 e 1/2 xíc (chá) de cogumelo shimeji fresco –
1 limão espremido (suco)
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga
Molho shoyu a gosto

Modo de preparo

– Para o espaguete de pupunha: Se for o palmito ‘in natura’ (selvagem), limpe o talo, rale com um ralador grosso e cozinhe por cerca de 5 minutos em água fervente. Há ainda, marcas que vendem as tiras de pupunha já cortadas. Você encontra o produto em geladeira da parte de hortifrúti de supermercados grandes. Se o palmito for em conserva, corte em tiras fininhas e deixe de banho em água morna por 3 minutos. Escorra os fios e reserve.
– Para o molho: Coloque a manteiga e o alho em uma frigideira. Leve ao fogo médio e deixe dourar. Em seguida, acrescente o cogumelo já limpo e picado. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até o cogumelo amolecer. Junte o limão espremido e misture. Desligue o fogo. Coloque os fios de palmito em pratos ou em um refratário. Espalhe o molho por cima e sirva ainda quente. Bom apetite!

COGUMELOS PORTOBELLO COM FIAMBRE, TOMATE E MOZZARELLA

Ingredientes:
4 cogumelos Portobello
1 cebola picada
1 dente de alho picado
150g fiambre aos cubos
1 tomate, aos cubos, sem grainhas
Oregãos q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.
Preparação:
– Pré-aqueça o forno a 180º.
– Limpe os cogumelos para retirar qualquer sujidade e separe os pés.

– Coloque os cogumelos num recipiente para ir ao forno.
– Numa frigideira pré-aquecida deite o azeite e junte a cebola e o alho, deixe saltear.
– De seguida, junte o tomate, o fiambre, os pés dos cogumelos, os oregãos, tempere com pimenta e deixe saltear.
– Divida o preparado pelos cogumelos, polvilhe o queijo e leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos.
– Pode acompanhar com salada.