Ingredientes:
- 400g de cogumelos shimeji frescos
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 2 colheres (sopa) de shoyo light
- 1 colher (café) de cúrcuma em pó
- 1 colher (sopa) de óleo de coco extra-virgem
- 1 pitada de pimenta caiena
- 3 batatas-doce médias
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 colher (sopa) de alecrim seco
- 1 colher (chá) de azeite extra-virgem
- Sal (preferencia do himalaia) a gosto
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo:
Lave bem as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas. Em uma panela apropriada, leve-as para cozinhar ao vapor. Enquanto isso, desfie os cogumelos e coloque-os numa frigideira antiaderente aquecida. Acrescente o shoyo e mexa lentamente, pingando aos poucos 1/3 da água morna e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo, acrescente o óleo de coco, a cúrcuma, a pimenta, a cebolinha e reserve. Numa vasilha, coloque o restante da água, acrescente o sal, o azeite, o alho e o alecrim. Amasse as batatas-doce cozidas e coloque aos poucos a mistura acima até que a massa fique homogênea.
Montagem:
Em um recipiente médio, untado com azeite, coloque a massa das batatas, cobrindo todo o recipiente. Por cima, distribua a mistura de shimeji e por último as nozes picadas. Aqueça em forno médio por 5 minutos e sirva.