Chester Recheado com Cogumelos

INGREDIENTES

3 litros de água
¾ de xícara de sal
¾ de xícara açúcar mascavo
1 limão siciliano
1 limão
2 folhas de louro
Sal
Pimenta preta
1 chester
50g de manteiga
300g de cogumelos
200g de panceta
2 xícaras de espinafre
Noz-moscada
Modo de preparo
Levar ao fogo 1 litro de água, com o açúcar e o sal até dissolver.
Deixar esfriar, passar para uma tigela grande e juntar o restante da água.
Adicionar a laranja e o limão cortados em rodelas, as folhas de louro e a pimenta preta.
Dispor o chester na marinada e levar a geladeira por no mínimo 3 horas.
Para o recheio, derreter a manteiga e refogar a panceta picada. Adicionar os cogumelos e depois o espinafre só até as folhas murcharem. Temperar com sal e noz moscada.
Retirar o chester da salmoura, secar com papel toalha e rechear com os cogumelos.
Levar ao forno preaquecido a 230 graus, durante 30 minutos. Baixar o fogo para 180 graus e deixar mais 2 horas.

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