Escondidinho de Cogumelos

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INGREDIENTES
1kg de purê de batatas
Sal a gosto
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
600g de cogumelo eryngui
2 tomates picados sem pele e sem semente
1 colher de sopa de extrato de tomate
25 gotas de tabasco
1 xícara de parmesão ralado
Modo de preparo
Desfiar os cogumelos com o auxílio de um garfo. Reservar.
Em uma frigideira, dispor um fio de azeite e refogar os cogumelos aos poucos. Reservar.
Na mesma frigideira, dispor mais um fio de azeite e refogar a cebola até que comece a dourar, adicionar o alho e refogar por mais um minuto.
Juntar os tomates e continuar refogando até que comecem a murchar.
Adicionar os cogumelos novamente e misturar.
Acrescentar o extrato de tomate e o tabasco, misturar e deixar cozinhando por 5 minutos.
Em um refratário, dispor os cogumelos refogados, cobrir com o purê de batata e finalizar com o parmesão.
Levar ao forno pré-aquecido a 180˚C por, aproximadamente, 15 minutos, ou até que esteja gratinado.

Cogumelos salteados

by with No Comment cogumelosEnokiErynguiReceitasShimeji

Ingredientes:

  • cogumelos enoki (pequenos brancos)
  • cogumelos eryngii (grandes fatiados)
  • cogumelos shimeji (peq. castanhos)
  • azeite e sal
  • tomilho
  • tomilho limão
  • hortelã pimenta

Modo de preparo:
Lave bem os cogumelos. Os Shimeji e os Enoki estão agrupados em conjuntos com um pé grande e único: Corte o pé de forma a separar os cogumelos. Seque os cogumelos.
A confecção dos cogumelos é idêntica, com excepção das ervas.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite. Leve a lume médio alto e salteie 2-3 minutos. A meio, junte uma pitada de sal e as ervas: tomilho para os enoki; hortelã pimenta picada para os Eryngii; e tomilho limão para os Shimeji.

Eryngui Assado

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Ingredientes:
• 100 gramas de Eryngui
• 1 colher de sopa de manteiga
• saquê ou vinho branco
• shoyu a gosto
1. coloque os cogumelos Eryngui sobre uma folha de papel alumínio;
2. Por cima, coloque a manteiga e regue com o saquê ou vinho branco;
3. Feche o embrulho e grelhe em fogo médio até fica macio;
4. Coloque shoyu a gosto ou suco de limão;
5. Sirva bem quente.
* Vai fazer essa receita ? envie sua foto para o email: michelle@fungoshop.com

Cogumelo Eryngui Light Grelhado

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INGREDIENTES:
1 bandeja de cogumelo Eryngui;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 colher de café de páprica defumada;
sal marinho;
pimenta em grãos;
tomilho a gosto;
½ taça de vinho branco.
MODO DE PREPARO:
Corte os cogumelos ao meio. Tempere com sal, azeite e tomilho a gosto. Salpique a páprica defumada e regue com azeite e vinho branco. Deixe marinar por 20 minutos. Retire o cogumelo da marinada e grelhe na frigideira antiaderente. Sirva em seguida com algum acompanhamento.
 
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