Frango na Cerveja Preta

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INGREDIENTES

1kg de coxa de frango
Sal
Pimenta-do-reino
1 ½ xícara de farinha de trigo
Azeite de oliva
3 cebolas grandes cortadas em 4
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
¼ xícara de cebolinha picada
500ml de cerveja preta
200g de champignon fresco
Arroz branco para servir
Modo de preparo
Temperar as coxas de frango com sal e com pimenta.
Passar as coxas de frango na farinha de trigo. Reservar.
Aquecer uma panela, regar com azeite refogar as cebolas por 3 minutos e juntar o alho e refogar por mais 1 minuto. Reservar em uma tigela.
Na mesma panela, dispor mais azeite e selar as coxas de frango até ficarem douradas.
Polvilhar com o açúcar mascavo e deixar caramelizar.
Adicionar a cebolinha, a cerveja e o refogado reservado e deixar cozinhar em fogo médio por 40 minutos.
Juntar os cogumelos e deixar cozinhar por mais 10 minutos ou até que o frango esteja macio e o molho espesso.
Corrigir o sal e a pimenta do reino, caso necessário.
Servir com arroz branco.

Peixe de forno com champignon e tomates

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Ingredientes:
1 kg de filé de peixe de sua preferência
100 ml de azeite
200 g de champignon fatiado
2 tomates grandes sem sementes cortados em cubinhos
2 cebolas cortadas em cubinhos
4 dentes de alho picadinhos ou amassados
1 colher de chá de ervas de provence ou ervas a gosto
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem ligeiramente dourados, acrescente os tomates e refogue um pouco mais.
Junte o champignons e as ervas, salgue a gosto e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Reserve.
Tempere o peixe com sal, coloque os filés em uma assadeira e cubra com a mistura.
Leve os peixes ao forno alto até que estejam cozidos.

Nhoque com Champignons de Paris e Espinafre

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INGREDIENTES:
 
• 3 batatas grandes com casca (1 kg)
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)
• 1 ovo médio (65 g)
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal (9 g)
• Noz-moscada a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
 
MODO DE PREPARO:
Lave e cozinhe as batatas com água suficiente para cobri-las. Descasque as batatas, ainda mornas e passe-as pelo espremedor. Acrescente o queijo ralado, o ovo, meia colher (chá) de sal e a noz-moscada. Junte a farinha de trigo e amasse até o ponto de enrolar. Em uma superfície enfarinhada, enrole a massa na espessura de 1 cm. Corte em pedaços de 2 cm e cozinhe, aos poucos, em água fervente com o restante do sal, até que subam à superfície. Retire os nhoques com uma escumadeira, e coloque-os em um refratário.
 
MOLHO
INGREDIENTES:
• 3 dentes de alho médios (12 g)
• 1/3 cebola média (30 g)
• 1 e 1/2 maço de espinafre (525 g)
• 3 e 3/4 xícara (chá) de champignon de Paris (270 g)
• 18 ramos de salsinha (18 g
• 3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)
• 3 xícaras (chá) de creme de leite (660 g)
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal (9 g)
• 3 colheres (café) de noz-moscada (3 g)
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)
MODO DE PREPARO:
Lave, descasque e pique o alho e a cebola e reserve. Lave, retire os talos maiores do espinafre e reserve. Lave e corte os cogumelos e reserve. Lave, higienize e pique a salsinha e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, acrescente os cogumelos e o espinafre e refogue bem. Adicione o creme de leite e o sal e misture bem. Cubra o nhoque com o molho, salpique a noz-moscada, a salsinha e o queijo parmesão ralado e sirva.

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