Salada de Cogumelo Enoki

by with No Comment Enoki

Ingredientes

  • 200 g de cogumelo enoki
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 1 colher de café de açúcar
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • cebolinha a gosto para finalizar

Modo de preparo

  1. Coloque o cogumelo em uma tigela e cubra com água fervente. Espere um minuto e passe por uma peneira. Arrume os cogumelos no prato que será servido.
  2. Em uma panela pequena, aqueça o azeite e doure o alho. Desligue, junte o shoyu, o gengibre e o açúcar. Misture bem. Acrescente o óleo de gergelim.
  3. Polvilhe a pimenta por cima dos cogumelos e depois vá colocando o molho de alho com a ajuda de uma colher.
  4. Finalize com a cebolinha e sirva em temperatura ambiente ou frio.

Cogumelos salteados

by with No Comment cogumelosEnokiErynguiReceitasShimeji

Ingredientes:

  • cogumelos enoki (pequenos brancos)
  • cogumelos eryngii (grandes fatiados)
  • cogumelos shimeji (peq. castanhos)
  • azeite e sal
  • tomilho
  • tomilho limão
  • hortelã pimenta

Modo de preparo:
Lave bem os cogumelos. Os Shimeji e os Enoki estão agrupados em conjuntos com um pé grande e único: Corte o pé de forma a separar os cogumelos. Seque os cogumelos.
A confecção dos cogumelos é idêntica, com excepção das ervas.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite. Leve a lume médio alto e salteie 2-3 minutos. A meio, junte uma pitada de sal e as ervas: tomilho para os enoki; hortelã pimenta picada para os Eryngii; e tomilho limão para os Shimeji.