Sopa de Cogumelos Light

Ingredientes:

  • 250 gramas de champignon paris;
  • 1 cebola picada;
  • 200 ml de caldo de legumes light;
  • 2 dentes de alho picado;
  • 30 ml de azeite de oliva;
  • 1 pitada de orégano;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Em uma panela grande adicione azeite e refogue alho e cebola. Então adicione cogumelos e temperos e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Adicione o leite batido com a farinha no liquidificador para engrossar na panela. Misture por 5 minutos, salpique salsa e sirva.
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Omelete de Shiitake

Ingredientes
3 ovos de galinha
4 colheres (sopa) de Shiitake fresco
2 fatias médias de queijo minas light
1 colher (sopa) de molho de soja light
1 colher (sopa) de salsinha (crua)
1 alho
1 colher (chá) de sal refinado
MODO DE PREPARO
Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo e refogue o shitake com o alho picado e o molho de soja.
Reserve.
Bata os ovos, acrescente o sal, a salsinha picada e o queijo minas cortado em cubos.
Em uma frigideira antiaderente, doure dos dois lados e sirva a seguir.
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Cuscuz de Cogumelos

Ingredientes:
-400g de cogumelos variados
-1 xícara (chá) de Cuscuz
-1 cebola pequena
-manteiga e azeite
-6 tomates médios
MODO DE PREPARO:
Corte as tampas dos tomates e tire a parte de dentro. Reserve.
Refogue a cebola na manteiga e azeite até dourar, despeje os cogumelos já lavados e picados,
e um pouco de sal.
Adicione o Cuscuz, meia xícara de água, misture bem e desligue a panela.
Recheie os tomates com o cuscuz e leve-os ao forno médio por 20 minutos.
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Creme de Cogumelos Paris

Ingredientes:
250 gramas de champignons paris;
1 cebola branca picada;
200 ml de caldo de legumes;
2 dentes de alho picados;
30 ml de azeite de oliva;
orégano a gosto;
pimenta do reino a gosto;
sal a gosto.
MODO DE PREPARO:
Em uma panela em fogo baixo adicione azeite de oliva e refogue a cebola e os alhos cortados em pedaços médios. Quando estiver macio, adicione os cogumelos cortados em fatias, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que estejam dourados. Adicione o caldo de legumes até cobrir. Deixe apurar. Tempere com os oréganos, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Deixe esfriar, leve para bater no liquidificador. Volte à panela, corrija o tempero com sal e pimenta e sirva.
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Eryngui Assado

Ingredientes:
• 100 gramas de Eryngui
• 1 colher de sopa de manteiga
• saquê ou vinho branco
• shoyu a gosto
1. coloque os cogumelos Eryngui sobre uma folha de papel alumínio;
2. Por cima, coloque a manteiga e regue com o saquê ou vinho branco;
3. Feche o embrulho e grelhe em fogo médio até fica macio;
4. Coloque shoyu a gosto ou suco de limão;
5. Sirva bem quente.
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Penne com Shiitake Fresco

INGREDIENTES:
500 g shitake fresco
2 latas de creme de leite
Shoyo
1 pacote 500 g penne
1 cebola
1 colher de azeite/óleo
1 pacote de queijo ralado
MODO DE PREPARO:
PENNE::
Cozinhe o penne em uma panela apenas com água (sem o fio de azeite)
O sal também não é necessário
Escorra e coloque o molho abaixo
MOLHO:
Pique o shitake em cubos ou em tiras (como preferir)
Pique bem a cebola e doure no azeite
Adicione o shitake, mexa e adicione as duas latas de creme de leite com o soro, coloque shoyo até obter uma cor caramelada
Prove, se desejar mais salgado adicione mais shoyo
Não necessita cozinhar muito
Derrame sobre o penne
Sirva com um pouco de queijo ralado sobre o prato
O preparo é muito rápido.
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Arroz com Shiitake

INGREDIENTES:
200g de Shiitake fresco
3 xícaras de arroz cozido
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de cafezinho de sal
50ml de vinho branco
2 cebolas médias
1 pitada de pimenta
MODO DE PREPARO:
1- Lave, descasque e fatie as cebolas em rodelas finíssimas.
2- Coloque-as em uma panela com manteiga e sal em fogo baixo/médio. Quando a cebola estiver levemente dourada, coloque 4 colheres de sopa de água para fluidificar e deixe até terminar de dourar.
2- Enquanto a cebola está no fogo, fatie o Shiitake e reserve.
3- Quando a cebola estiver dourada, coloque o vinho, o Shiitake e a pimenta. Deixe por 5 a 7 minutos, até que o Shiitake fique amolecido. Mexa de vez em quando.
4- Em seguida, acrescente as 3 xícaras de arroz cozido, deixe por 2 minutos e está pronto!
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Refogado de Shitake, Shimeji e Brócolis

INGREDIENTES:
1 bandejinha de Shitake fresco
1 bandejinha de Shimeji branco fresco
1 xícara de hastes de brócolis cozidos no microondas
1 colher de sopa cheia de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa cheia de shoyo
1 punhado de castanhas de caju trituradas
gergelim preto a gosto
1 fio de azeite
2 dentes de alho picadinhos
MODO DE PREPARO:
Numa frigideira funda refogue o alho no azeite e coloque os cogumelos. O Shitake você pode picar em tiras e o Shimeji você pode desfazer os bolos. Lembre-se de que não precisa lavar os cogumelos, a não ser que você use alguma espécie que venham com um pouco de terra, neste caso do shimeji e do shitake, vão direto pra panela. Refogue um pouco e acrescente o shoyo e o óleo de gergelim. Mexa e misture as suas hastes de brócolis cozidas. Para cozinhar lave as hastes e coloque num saco plástico de cozinha e leve ao microondas por 45 segundos. Se sentir que precisa cozinhar mais, coloque mais 20 segundos e assim por diante. Misture tudo, desligue o fogo e salpique a castanha de caju triturada e o gergelim preto. Agora é só servir. Ah, não vá colocar sal heim, lembre-se de que você usou shoyo.

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Pizza Mix De Cogumelos


INGREDIENTES:
200 cogumelo (Shiitake, Eryngii e Portobello)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 colher (café) de fermento biológico (1 grama)
15 sal (aprox. 1 colher de sopa cheia)
200 queijo mussarela
1 unidade de limão-siciliano (raspas)
• salsinha picada a gosto
• queijo parmesão a gosto
MODO DE PREPARO:
Na batedeira, bata 1/2 kg de farinha de trigo com 1/2 colher de café de fermento biológico, 1 1/2 xícara de água gelada e o sal até formar uma massa homogênea.
Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.
Retire e mantenha em temperatura ambiente para fermentar até triplicar de volume.
Modo de preparo da pizza
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o cogumelo no azeite por cinco minutos. Reserve.
Abra a massa com as mãos no formato que desejar, deixando uma borda, mais grossa, de 1,5 centímetro.
Transfira para uma assadeira e cubra com a mussarela, os cogumelos e o parmesão.
Leve ao forno alto, preaquecido, até dourar.
Finalize com a salsinha e as raspas do limão e sirva.
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Cogumelo Eryngui Light Grelhado


INGREDIENTES:
1 bandeja de cogumelo Eryngui;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 colher de café de páprica defumada;
sal marinho;
pimenta em grãos;
tomilho a gosto;
½ taça de vinho branco.
MODO DE PREPARO:
Corte os cogumelos ao meio. Tempere com sal, azeite e tomilho a gosto. Salpique a páprica defumada e regue com azeite e vinho branco. Deixe marinar por 20 minutos. Retire o cogumelo da marinada e grelhe na frigideira antiaderente. Sirva em seguida com algum acompanhamento.
 
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