Creme de moranga com shimeji

Ingredientes:
1 prato fundo de moranga cabotiá sem casca e em cubos
1 cenoura grande sem casca e em cubos
1/2 xícara de cogumelos shimeji
1 colher (sopa) manteiga
1 talo de alho poró
1 dente de alho fatiado
500 ml de caldo de vegetais (prefira caseiro)
Sal
Modo de fazer:
Cozinhe a moranga e a cenoura no vapor até que fiquem macias.
Em uma frigideira coloque a manteiga, o alho poró e os cogumelos shimeji e refogue até o cogumelo ficar macio e o alho poró murchar, adicione o alho e refogue rapidamente.  Se necessário coloque uma colher de água para evitar que queime.
Coloque no liquidificador a moranga, a cenoura, o refogado de alho e shimeji e um pouco de caldo, comece a bater e vá acrescentando a quantidade de caldo necessária.
Coloque o creme em uma panela e leve de volta ao fogo para aquecer. Ajuste o sal e sirva.