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Para o espaguete de pupunha:
300g de palmito pupunha ‘in natura’ (selvagem) ou em conserva
Para o molho:
1 e 1/2 xíc (chá) de cogumelo shimeji fresco –
1 limão espremido (suco)
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga
Molho shoyu a gosto
Modo de preparo
– Para o espaguete de pupunha: Se for o palmito ‘in natura’ (selvagem), limpe o talo, rale com um ralador grosso e cozinhe por cerca de 5 minutos em água fervente. Há ainda, marcas que vendem as tiras de pupunha já cortadas. Você encontra o produto em geladeira da parte de hortifrúti de supermercados grandes. Se o palmito for em conserva, corte em tiras fininhas e deixe de banho em água morna por 3 minutos. Escorra os fios e reserve.
– Para o molho: Coloque a manteiga e o alho em uma frigideira. Leve ao fogo médio e deixe dourar. Em seguida, acrescente o cogumelo já limpo e picado. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até o cogumelo amolecer. Junte o limão espremido e misture. Desligue o fogo. Coloque os fios de palmito em pratos ou em um refratário. Espalhe o molho por cima e sirva ainda quente. Bom apetite!