Escondidinho de Cogumelos

INGREDIENTES
1kg de purê de batatas
Sal a gosto
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
600g de cogumelo eryngui
2 tomates picados sem pele e sem semente
1 colher de sopa de extrato de tomate
25 gotas de tabasco
1 xícara de parmesão ralado
Modo de preparo
Desfiar os cogumelos com o auxílio de um garfo. Reservar.
Em uma frigideira, dispor um fio de azeite e refogar os cogumelos aos poucos. Reservar.
Na mesma frigideira, dispor mais um fio de azeite e refogar a cebola até que comece a dourar, adicionar o alho e refogar por mais um minuto.
Juntar os tomates e continuar refogando até que comecem a murchar.
Adicionar os cogumelos novamente e misturar.
Acrescentar o extrato de tomate e o tabasco, misturar e deixar cozinhando por 5 minutos.
Em um refratário, dispor os cogumelos refogados, cobrir com o purê de batata e finalizar com o parmesão.
Levar ao forno pré-aquecido a 180˚C por, aproximadamente, 15 minutos, ou até que esteja gratinado.