Frango Wellington Recheado com Cogumelos

INGREDIENTES

2 filés de peito de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva
200g de cogumelo picado
100g de tomates secos picados
Salsinha picada a gosto
300g de massa folhada
80g de panceta
1 gema para pincelar
Modo de preparo

Temperar o peito de frango com sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e selar bem todos os lados do peito de frango. Reservar na geladeira.
Em uma frigideira, dispor azeite de oliva e refogar os cogumelos e os tomates secos. Temperar com sal e pimenta-do reino e deixar cozinhar até secar bem o líquido.
Juntar a salsinha picada e reservar para esfriar.
Dividir a massa folhada e 2 partes.
Dispor a panceta sobre a massa folhada e sobre ela o refogado de cogumelos e tomates secos.
Dispor o frango e enrolar com cuidado.
Pincelar gema e levar ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.