Bolinho de Batata com Cogumelos

INGREDIENTES

4 batatas grandes
½ xícara de parmesão
½ xícara de farinha de trigo
Sal
Pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de alho poró picado
300g de cogumelo portobello fatiado
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de alecrim
½ xícara de muçarela ralada
Azeite
Manteiga para fritar
Modo de preparo
Enrolar cada batata em papel alumínio e levar ao forno, preaquecido a 180 graus, para assar por 40 minutos ou até ficarem macias.
Aquecer uma frigideira, derreter a manteiga e refogar o alho poró por 2 minutos. Acrescentar o cogumelo e refogar por mais 3 minutos.
Juntar o molho shoyu e o alecrim, temperar com sal e pimenta do reino. Reservar
Em uma tigela amassar as batatas, previamente descascadas. Adicionar o parmesão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar bem até que fique uma massa homogênea.
Cobrir com um pouco de farinha, abrir pequenas porções de massa de batata, rechear com os cogumelos e com o queijo muçarela.
Fechar bem e formatar como hambúrgueres.
Aquecer uma frigideira antiaderente, regar com azeite e manteiga e fritar os bolinhos.
Servir quente.