Kibe Vegetariano de Abóbora com Shimeji

500g de abóbora pescoço sem casca e sem sementes em cubos (este peso já é sem a casca e sem as sementes)

1 e 1/2 xícara de trigo para kibe

2 batatas médias sem casca e em pedaços grandes

1 cubo de caldo de legumes

2 xícaras de chá de água

1/2 xícara de farinha de rosca

1 colher de chá de curry

1 pitada de cominho em pó

1 pitada de pimenta síria em pó

2 colheres de sopa de óleo vegetal

sal à gosto

salsinha picada à gosto

200g de cogumelo shimeji preto lavado

1 colher de sopa de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de molho shoyu apimentado

1 colher de sopa de água

1 colher de chá de amido

Cozinhe a abóbora picada e as batatas em 2 xícaras de água com o caldo de legumes e o dente de alho até que estejam bem cozidas e amolecidas. Pré-aqueça o forno em 280º. Escorra bem a água do cozimento, reservando uma xícara para hidratar o trigo. Amasse as abóboras e as batatas com um passador de legumes ou com um garfo, hidrate o kibe e em uma tigela misture os outros ingredientes. Misture bem até que se forme uma massa consistente e passe para uma assadeira untada. Acomode bem o kibe na assadeira e leve ao forno por 30 minutos. Enquanto isso, doure a manteiga em uma frigideira e acrescente o shoyu, a água e o amido, mexendo vigorosamente para não formar grumos. Quando o molhinho estiver em ponto de calda, acrescente o shimeji e tampe a frigideira por apenas 2 minutos. Desligue e reserve. Retire o kibe do forno, cubra com o shimeji e o respectivo molho. Sirva acompanhado de bastante coalhada seca, ou iogurte natural, ou queijo cottage. Façam e depois me contem se não é uma delícia!

Bom Apetite!