Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Reserve. Em um recipiente, junte o leite e o vinagre de sidra e aguarde 5 min. até que coalhe. Em seguida tempere o leite com sal e pimenta a gosto. Reserve. Parta grosseiramente os cogumelos com as mãos, em pedaços grandes e reserve em outro recipiente. .