Cogumelo Eryngui, além da versatilidade no preparo, o eryngui possui propriedades nutritivas benéficas: é fonte de proteínas, atua como regulador do funcionamento intestinal, ajuda a controlar o colesterol, reduz a gordura do fígado e é também riquíssimo em cálcio, contribuindo para o fortalecimento de ossos e dentes. Para se ter uma ideia, 100g do cogumelo possuem quase 44g de cálcio!