Cogumelos Portobello Grelhados e Recheados.


INGREDIENTES:
2/3 xícara de tomate chucha picado
1/4 xícara de queijo mussarela ralado
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de alecrim fresco picado ou 1/8 colher (chá) de alecrim seco
1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 dente de alho amassado
4 cogumelos do tipo Portobello
2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
2 colheres (chá) de molho de soja com baixo teor de sódio
Spray para untar
2 colheres (chá) de salsinha picada.
MODO DE PREPARO
1) Prepare a grelha. Préaqueça a sua grelha e limpe-a com um pincel. Unte a grelha com óleo em spray.
Limpe sua grelha depois de preaquecê-la e um pouco antes que começar a cozinhar. A gordura queimada e os restos de comida deverão sair facilmente.
2) Limpe os cogumelos. Remova toda a sujeira dos seus cogumelos usando papel-toalha ou um pano. Se necessário, enxágue os cogumelos rapidamente em água fria.
3) Prepare os cogumelos. Remova as fibras da parte de baixo dos cogumelos com uma colher e depois descarte-as. Em seguida, apare o talo do cogumelo; descarte-o.
4) Tempere os cogumelos. Numa tigela pequena, misture 1/2 colher de chá de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de suco de limão fresco e 2 colheres de sopa de molho de soja; pincele ambos os lados dos cogumelos com essa mistura.
5) Prepare o recheio. Numa tigela pequena, junte 2/3 xícara de tomate chucha picado, 1/2 colher de chá de azeite de oliva, 1/2 colher (chá) de alecrim fresco picado ou 1/8 colher (chá) de alecrim seco, 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino moída e 1 dente de alho amassado.
6) Grelhe os cogumelos. Coloque os cogumelos com o lado do talo virado para baixo na grelha já untada com spray de cozinha. Deixe os cogumelos grelhando por 5 minutos de cada lado ou até ficarem macios.
Grelhe o lado do talo primeiro para que, depois de ser virado, o cogumelo fique na posição certa para ser recheado.
7) Recheie os cogumelos. Usando uma pinça, vire os cogumelos deixando o lado da tampa para baixo. Recheie cada cogumelo com 1/4 de xícara da mistura de tomate. Cubra e deixe grelhar por 3 minutos ou até derreter o queijo. Salpique a salsinha picada sobre os cogumelos.
Como o alho amassado não irá cozinhar por muito tempo, seus cogumelos ficarão com um forte sabor de alho. Se preferir, use menos alho ou não use-o.
Se você quiser preparar tudo com antecedência, remova as fibras e os talos dos cogumelos (coloque-os em uma tigela pequena) e misture o recheio (em uma tigela separada). Cubra e deixe as tigelas na geladeira até o momento de grelhar.
 

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