Receita de cogumelo shimeji light refogado

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  • Ingredientes:
    • 200 gramas de Shimeji;
    • 1 colher de sobremesa de óleo de coco;
    • 1 colher de sopa de molho de soja light;
    • 1 dente de alho picado;
    • 3 colheres de sopa de cebolinha.

    Modo de preparo:
    Lave bem os shimejis em água corrente e desprenda do talo. Em uma frigideira com óleo de coco, coloque o alho picado, acrescente o shimeji e deixe refogar. Quando o cogumelo estiver dourado, acrescente o molho de soja e misture bem. Adicione cebolinha picada e sirva em seguida. 

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Cogumelos com Fettuccine

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INGREDIENTES:
• 2 L de água
• 1 colher (sopa) de óleo (15 ml)
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal (9 g)
• 1/2 pacote de macarrão fettuccine (250 g)
• 1 cebola pequena (100 g)
• 2 dentes de alho médios (8 g)
• 1 xícara (chá) de champignon de Paris (70 g)
• 1 xícara (chá) de cogumelos Portobello (70 g)
• 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
• 10 tomates cereja (80 g)
• 6 ramos de salsinha (6 g)
• 1 ramo de cebolinha (4 g)
• 1 colher (sopa) de azeitona verde picada (20 g)
 
MODO DE PREPARO:
Ferva a água com o óleo e uma colher (chá) de sal, coloque o macarrão, mexa para não grudar e cozinhe-o até ficar “al dente”. Escorra a água e reserve o macarrão. Descasque, lave e pique a cebola e o alho e reserve. Lave e corte em lâminas os cogumelos Paris e Portobello. Em uma panela, coloque a margarina, a cebola, o alho e os cogumelos e refogue-os. Lave e corte os tomates cereja ao meio. Lave e pique a salsinha e a cebolinha. Acrescente aos cogumelos os tomates, a salsinha e a cebolinha, juntamente com a azeitona e meia colher (chá) de sal. Misture bem e sirva com o macarrão.

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Lasanha de Cogumelos Shiitake e Paris

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INGREDIENTES:
1 cebola média (150 g)
• 3 xícaras (chá) de leite (720 ml)
• 1 folha de louro (1 g)
• 1 colher (chá) de noz-moscada (4 g)
• 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga (30 g)
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40 g)
 
MODO DE PREPARO:
Lave, descasque e corte a cebola ao meio e reserve. Em uma panela, coloque o leite, a cebola, a folha de louro e a noz-moscada e deixe ferver. Coe e reserve o leite. Separadamente, em outra panela, com o fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo e mexa até ficar dourada. Adicione o leite reservado, aos poucos, sempre mexendo até engrossar.
 
MASSA:
INGREDIENTES:
• 10 xícaras (chá) de água (2,4 L)
• 1 colher (chá) de óleo (5 ml)
• 1 colher (chá) de sal (6 g)
• 1/2 pacote de massa para lasanha (250 g)
 
MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande, misture a água, o óleo e o sal e deixe ferver. Em seguida, coloque a massa da lasanha e deixe ferver por 15 minutos ou até que a massa esteja “al dente”. Escorra-a e reserve.

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Beringela Recheada com Cogumelos Portobello

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INGREDIENTES:
 
2 berinjelas médias (1 kg)
1/2 cebola roxa pequena (50 g)
2 dentes de alho médios (8 g)
1 e 1/4 xícara (chá) de cogumelos Portobello (90 g)
1 colher (sopa) de azeite (15 ml)
Sal a gosto
3 ovos médios (195 g)
6 ramos de salsinha (6 g)
1/4 xícara (chá) de castanha de caju sem sal triturada (xerém) (30 g)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (60 g)
 
MODO DE PREPARO:
 
Lave as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento, retire o miolo, pique-o em cubos e reserve. Lave, descasque e pique a cebola e o alho e reserve. Lave os cogumelos, corte-os em cubos e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, acrescente o cogumelo, os cubos de berinjela e o sal, refogue até que murchem. Deixe esfriar, acrescente os ovos, a salsinha e o xerém, misture bem e reserve. Distribua em uma assadeira as quatro partes das berinjelas, recheie-as com a mistura, polvilhe por cima o queijo ralado e leve ao forno por 40 minutos ou até que esteja gratinado.
 

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Lombo de Porco com Cogumelos

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Ingredientes

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MODO DE PREPARO
 

  1. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande em fogo médio alto
     2) Frite as fatias de lombo por 4 minutos, virando uma vez para que cozinhem por igual
     3) Retire e reserve
     4) Junte o restante do azeite na frigideira, acrescente os cogumelos e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando, até fiquem dourado
     5) Corte metade do limão em fatias finas e passe na frigideira para que doure
     6) Retire e reserve
     7) Coloque a carne de porco novamente na frigideira e junte o creme de leite, o estragão e o suco de limão restante
     8) Tempere bem, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos
     9) Junte as fatias de limão e os cogumelos e mexa bem
     10) Sirva o lombo com arroz branco ou batatas assadas.
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Cuscuz de Cogumelos

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Ingredientes:
-400g de cogumelos variados
-1 xícara (chá) de Cuscuz
-1 cebola pequena
-manteiga e azeite
-6 tomates médios
MODO DE PREPARO:
Corte as tampas dos tomates e tire a parte de dentro. Reserve.
Refogue a cebola na manteiga e azeite até dourar, despeje os cogumelos já lavados e picados,
e um pouco de sal.
Adicione o Cuscuz, meia xícara de água, misture bem e desligue a panela.
Recheie os tomates com o cuscuz e leve-os ao forno médio por 20 minutos.
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